רגליים שקטות, מטבח רגוע יותר: כיצד מגפי שף מפחיתים רעש

מטבחים רועשים. לא רק רועשים - הם בלגן. מאוורר הפליטה שואג, מכסה המנוע מרעיש, מדיח הכלים רוטט, והטבחים בתור צועקים. התערוכה קוראת הוראות בקול צרוד מצעקות כל היום. ואז יש את הצעדים. על רצפות קשות, כל צעד משמיע הד. כשתריסר טבחים זזים בבת אחת, זה נשמע כמו דריסה. הרעש מוסיף ללחץ, מקשה על הדיבור ומשבש את כולם. מטבח רועש הוא מטבח מתוח. השף בוטס מתחיל בהפחתת אחד הרעשים האלה.

סוליה חיצונית ורצועה מפחיתות רעש לצעדים שקטים

למגפיים האלה יש סוליה חיצונית שקטה. היא סופגת רעש במקום להעיף אותו לאחור. תערובת הגומי רכה וצפופה - היא מפחיתה את רעש הפגיעה של כל צעד. כאשר כף הרגל פוגעת באריח, הסוליה נמעכת ומשתיקה את הצליל - אין נקישה חדה, אין הד חלול. מבחינים בהבדל מהצעד הראשון. במבחן עיוור, שפים אמרו שהמגפיים האלה היו הרבה יותר שקטים מהנעליים הישנות שלהם.

דוגמת הדריכה נועדה למגע שקט. חלק מהדרכים המחוספסות שורקות וחורקות על אריחים חלקים - הגומי תופס, ואז משתחרר, ומשמיע צווחה מכוערת עם כל צעד. אבל למגפיים האלה יש משטח מגע שטוח עם חריצים זעירים שאוחזים בלי לעשות רעש. הם עובדים היטב על אריחים רטובים או יבשים - מקבלים אחיזה טובה בלי הרעש. אפשר לחצות את המטבח, לעבור בין תחנות וללכת למקרר בלי ציוץ אחד. מגפי שף עוזרים להפחית את הרעש הכללי במטבח. האוזניים שלכם יודו לכם.

סוליה ביניים סופגת זעזועים ועיצוב בניה שקט

סוליית הביניים המרופדת סופגת זעזועים וגם סופגת רעש. סוליות קשות משמיעות רעש חד של מכה בכל צעד - טפיחה, טפיחה, טפיחה - כמו תוף שלעולם לא מפסיק. אבל סוליית הביניים מ-EVA במגפיים האלה מתכווצת תחת משקלך, כך שהיא הופכת טפיחה חדה לקול חבטה רך. האנרגיה מהמכה נספגת על ידי הספוג במקום להגיע לרצפה ולחזור למעלה דרך המטבח. האנרגיה הזו צריכה ללכת לאנשהו. בנעליים רגילות, היא הופכת לרעש. במגפיים האלה, היא הופכת לכלום.

שמענו על שפים שלא הבינו כמה רועשים הצעדים שלהם - עד שהחליפו. אחד אמר שנעליו הישנות נשמעו כמו נעלי הקשה על האריחים - כל צעד השמיע קליק ברור שהקפיץ מפלדת אל-חלד. אבל מגפיו החדשים היו כמעט שקטים. אחר אמר שבמטבח שלה היה פעם רעש צעדים מתמיד - כמו ברד על גג פח. אחרי שכל הצוות שלה החליף, רמת הרעש ירדה מאוד, כך שהדיבור הפך קל יותר והלחץ ירד. שף שלישי אמר שהשקט הרגיש מוזר בהתחלה - הוא המשיך להסתכל למטה כדי לראות אם הוא עדיין הולך. השף בוטס הפך את המטבח שלו למקום רגוע יותר. בלי צחוק.

המבנה החלק מסיר את החריקות שמגיעות מתפרים תפורים. נעליים תפורות חורקות עם הזמן - החומרים מתחככים זה בזה, החוטים משתחררים והשכבות זזות. כל צעד משמיע ציוץ קטן שמוסיף לרעש. אבל המגפיים האלה עשויים מחתיכה אחת - אין חלקים נעים שיכולים להשמיע רעש. המגף מתכופף בשקט - אין חריקות, אין חריקות, אין רעשנים. רק תנועה חלקה ושקטה מהעקב ועד האצבע.

עיצוב קל משקל ומתחלף לביצועים שקטים לאורך זמן

המבנה הקל והעקב השטוח שניהם עוזרים להפוך את הצעדים שלכם לשקטים יותר. נעליים כבדות יוצרות מכה חזקה יותר - יותר כוח פירושו יותר רעש. מגף כבד פוגע ברצפה חזק יותר, אבל נעל קלה יותר פוגעת בפחות כוח, כך שהצליל רך יותר. מגפיים אלה קלים בהרבה מנעלי מטבח רגילות, כך שהצעדים שלכם שקטים יותר באופן טבעי - עוד לפני שהסוליה החיצונית עושה את עבודתה. ועקבים מורמים יוצרים נקודה קטנה יותר שפוגעת בקרקע, כך שהכוח חד וחזק יותר. אבל העקב השטוח במגפיים אלה מפזר את המשקל שלכם על פני כל הסוליה - רך יותר, רחב יותר ופחות מורגש.

ניתן להוציא את המדרס ולהחליף אותו כשהוא נשחק. מדרס שחוק נותן פחות ריפוד, כך שיש יותר פגיעה ויותר רעש. אבל במקום לזרוק את כל המגף, פשוט מחליפים את המדרס. זה עולה קצת כסף ולוקח כמה שניות, ואז הפחתת הרעש חוזרת. מגפי שף ממשיכים לעבוד בשקט, משמרת אחר משמרת.

אז הנה הגרסה הקצרה. המגפיים האלה מפחיתים את רעשי המטבח מנקודות מבט רבות - שילוב סוליה שקטה, דוגמת סוליה שטוחה, סוליה ביניים מרופדת, מבנה חלק, עיצוב קל, עקב שטוח ומדרס להחלפה. מטבחים רועשים מספיק - מאוורר הפליטה, מכסה המנוע, מדיח הכלים והצעקות - כל אלה מוסיפים לכאוס. הצעדים שלכם לא צריכים להוסיף לרעש. מגפי שף עוזרים לכם לנוע בשקט, כך שהמטבח יכול להיות קצת יותר רגוע, קצת פחות מלחיץ וקצת יותר בשליטה. צעד אחר צעד.